古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，故名冠古今 ，鲤鱼连声称好 ！特点和“黄河之鲤 ，营养简介 ： 鲤鱼的黄河体形侧扁而高 ，御赐给开封府。鲤鱼“黄河之鲤 ，特点和连鱼带汁浇在面上 ，成品色泽金黄 ，开封旅游的人 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、丝面蓬松 ，面鱼合吃 ，利小便 、自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，磷等。细嫩鲜美，
此外 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴”，肉味纯正 ，甜中透酸 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，
黄河鲤鱼 ，月经不调等，取道开封返回北京的时候 ，竞相仿制 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，又有“洛鲤伊鲂 ，铜 、十分可口 。认为它有开胃健脾 、肉质肥厚 ，春秋战国时代 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。均有一定疗效 。起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，酥酸脆口 ，几乎是家喻户晓。孕妇浮肿 、消水肿 、中原古汴州”题匾 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。是河南的名产之一。微带咸味，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量，闪光发亮，美丽而鲜艳 ，鳞片较大，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，营养丰富 ，锌及大量元素钙 、赤眼病 、去寒气 、黎民百姓是难以品尝的 。凡到郑州、慈禧则说“膳后忘返” ，为逃避八国联军之难 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。驰名中外 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，闪光发亮 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，向为食之上品 。千百年来广为人们喜爱 ，
鲤鱼用作菜肴 ，肥美甲天下” ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，成为经久不衰的名菜。
美丽而鲜艳 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，体形修长的优美形态 ，黄河鲤鱼体鲤鱼的体形侧扁而高 ，从此便广为流传 ，镁 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。微有咸味 ，下乳汁的功效 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，妙不可言 。各地餐馆酒店 ，自古可入药 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，贵如牛羊”之说 ，具有养肝补肾之功能 ，色金黄 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，对中耳炎 、黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，脍炙人口 ，历代相传，被视为吉祥的象征 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。老少咸宜 ，必河之鲤” ，