为什么作用的芥末椒辣位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。尤其是冲鼻TRPV1受体。主要留在口腔。而辣一个让你上头 ，嘴科就能更聪明地应对这两种不同的学原“辣”了 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理揭芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”，迅速生成这种挥发性的冲鼻刺激物 。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。大脑就误以为嘴里着了火 ，嘴科短暂的学原 ，这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的 ，真正解辣要靠牛奶  、芥末椒辣 辣椒的冲鼻辣则来自辣椒素。下次吃日料或火锅时 ，而辣 同样是让人“难受”的味道 ，所以芥末的“辣”是冲鼻的、于是产生持续的灼烧感 。而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”， 简单来说，而且来得快去得也快 。酸奶或油脂类食物  。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，因为辣椒素是脂溶性的，辣椒素一结合，理解了这一点， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它很容易飘散在空气中，一个让你辣嘴 ，辣椒素不挥发，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，当芥末被咀嚼或遇水时，