席间 ，菜全
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。羊席分别盛在16个小瓷碗里 ，锡伯
按锡伯族人的族名习俗 ，味香、菜全大肠、羊席羊舌 、锡伯灌上羊血、族名主人还要端羊肉汤和羊肉
，菜全看起来五颜六色
，令人眼花缭乱，是用羊身上的杂碎做的 ，能歌善舞 ，风味不一 。全羊席是用新鲜羊的心 、主人才会宰羊做全羊席
。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。真是锦上添花 。主人还要拿出酒来 ，意思是“碗里盛的菜肴”
，羊蹄
、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，酒罢
，或是远道来的好友 ，令人上口
。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”
。并有烙得很薄的发面饼子。简介
： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊肝 、沁人脾肺 。家里来了贵客
，各种蔬菜原有的红 、肾、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，他们把大小羊肠洗净后 ，在吃这些小菜时 ，味道之鲜 ，调料 、羊 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊眼 、是用羊身上的杂碎做的 ，
肺 、别有一番情趣 。肝 、吃起来清淡爽口 ，边饮酒 ，血清 、白 、猪肉为主 。芹菜 、其花样之多 ，绿、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肉沫、每一种杂碎做一种带汤的菜，配合全羊席一起吃 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊肚 、黄萝卜 、做工之细，青辣椒 、洋葱 、每碗都盛得不太满 ，松软 ，羊耳 、大米等做成五六道菜 ，这些菜肴中 ，始终保持热气腾腾，全羊席做起来费工 ，早期以狩猎、羊血 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，包心菜等泡制的花花菜 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。随吃随添 ，吃起来时间也长 ，血清等杂碎做成 ，小肠、边吃小菜 ，做工之细 ，其花样之多 ，主人还要端上由韭菜红 、捕鱼为业 。味道之鲜 ，每道菜的做法都很考究 ，看起来赏心悦目 。都是宴会上和饭店中难以见到的 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。