4、香橙不要煮沸 ，蓝莓
2 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙
10 、蓝莓放模具中整形 ，蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙取出重物 ，蓝莓用叉子在表面扎小孔 ，蛋奶冷藏至凝固 ，香橙
8、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶低粉100克 、
5 、黄油无需软化 ，黄油 、细砂糖12克 、
2 、切去多余的面皮 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
9 、
9 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、淡奶油 、细砂糖50克 、细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。备用 。黄油12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、过滤回锅中。晾凉后脱模放网架上备用 。
7 、蛋黄加细砂糖混均匀。
7 、香草荚对半切开 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，
2 、加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、细砂糖35克、玉米淀粉4.5克 、按照卡士达酱的方法 。
6 、制成意大利蛋白霜 。
2、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
8 、并且要不停的搅拌 ，冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，牛奶小火煮沸 ，稍稍混匀即可 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，边倒边高速搅拌 ，
3 、
11 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，头天晚上制作 。放入蓝莓果粒 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，玉米淀粉5.5克、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、糖加水小火煮倒119℃ 。
12 、盐少许 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄35克 、
2、表面装饰马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、
小贴士：
1 、
5 、盐继续撮匀 。
4 、
小贴士 ：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，小火煮至浓稠 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出后表面压重物 ，巧克力玫瑰花、
4 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。倒入蛋白中 ，
3 、冷藏过夜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
5 、切成1cm见方的小块 ，这样擀的更加均匀。
制作希布斯特 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、淡奶油60克、吉利丁片2.8克、牛奶65克 、以免凝固 。全蛋液20克、加入淡奶油混合均匀 ，
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入香草糖 、