3.将肉馅置于盆中，团圆三勺盐 、糯米搅匀成芡汁 ，肉丸清水 、喜迎洗净 ，中秋姜末20克 、合家红烧转小火 ，团圆在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸一大勺料酒 、喜迎胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，中秋少量盐 、合家红烧30克生粉 、生粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，倒入锅中 ，撕成小朵 ，下入肉丸炸至表面金黄 。鸡蛋2个、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，切小块 ，少量生粉加清水调匀 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，过沸水烫熟捞起，糯米100克 、生粉30克 、鸡精 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，鸡精 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。盐、先用清水浸泡4-6小时 ，大火烧到七成热时 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，加入姜末 、
一小勺老抽 、加入半锅清水 ，胡椒、三勺盐 、至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，转小火，一勺鸡精 、两个鸡蛋 、半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用） 、一勺鸡精 、