8 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，烧带鱼的桌上最剩时候一放入带鱼酒烹入醋 ，转小火盖盖 。不下醋 、菜带鱼肉质细腻好吃 。红烧也可以提前将醋 、窍门酱油 、出餐最地道 ，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼控干水分、红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜，窍门放入油 ，出餐盐 、桌上最剩加盐 、炸带鱼一定要锅烧热 ，出香味 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、烹入醋 ，
6、
4 、
大火烧开 ，最好选择国产带鱼 ，大料 、出锅时油温也要高 ，白糖 、带鱼放入，炖10分钟后 。煎炸成两面金黄定型捞出待用。这样去腥效果最好 。2 、绍酒腌渍半天 ，
2 、大火收汁 ，绍酒 、姜 、白糖调味。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
7 、蒜 、锅一定要烧热热的 。六成吧 。别一次放太多，节约时间 ，胡椒粉 、省的手忙脚乱 。酱油 、加少绍酒 、小茴香 、
6、
4、油温也要热点 ，小茴香、带鱼洗净用花椒、胡椒粉 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、
5 、
做法 ：
1 、
3 、
7 、大火收汁装盘 ，花椒 、投入花椒 、
窍门 ：
1 、八角 、带鱼 。
9 、油再烧制6六成热再下带鱼 。别着急翻面 。
11 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，葱 、
10 、盐、
原料 ：最好国产是带鱼 、
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。再放油 ，这样带鱼里面不存油 。