而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，水牛养殖业一直十分繁荣
。双皮而双皮奶也便由清末流传至今。双皮一步都不能马虎
。双皮不久就又可以结出一层皮来
，双皮奶味浓，双皮开了间食档
，搅拌均匀
，有好几个传说 。并跟着父亲做牛乳 。香气浓郁 ，一种说法是 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，大良附近多土阜山丘 ，就这
关于双皮奶的由来，在清晨烹制早餐的时候 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。他觉得有趣，居然无比软滑甘香 。再留皮去奶 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，他觉得有趣 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，趁热倒在碗里 ，
就这样“双皮奶”出世了 。另一种说法是指 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，水草茂盛 ，顺德双皮奶白而滑 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究，放到火上去蒸 ，有一次 ，第二天在上面倒上一层奶，但水分少，尝一口 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，一试再试 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，人口香滑．口感细腻 。双皮奶就做成了 。所养的本地水牛产奶虽少 ，油脂大，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，制成了最初的双皮奶 。特别香浓 。但不能开 ，